- Düşük alfa amilaz aktivitesine sahip buğdaydan elde edilen unlarda, Banda Enzim Amilaz un standardizasyonunu sağlar.
- Banda Enzim Amilaz, ekmek hacminde artışı sağlar.
- Ekmekte arzu edilen kabuk rengini sağlar.
- Un standardizasyonunda Banda Enzim Amilaz ile iyi ve tek düze bir gözenek yapısı sağlanır.